SPIRALI DOLCI

lievitino

60gr di farina

60gr di acqua

5grdi lievito di birra

IMPASTO

650 farina 00 (13 proteine)

180 ml latte

100 gr zucchero

2 uova

150 burro morbido

1 cucchiaino miele

Farcia

80 gr burro

80 gr zucchero

PREPARIAMO IL LIEVITINO LA SERA PRIMA

mettiamo alievitare in frigo per 12 ore

IMPASTO

Lavoriamo tutti gli ingredienti e il lievitino in planetaria

Ottenendo un impasto liscio e elastico

Mettiamo in una ciotola imburrata a lievitare ci vorranno circa 4 ore per raddoppiare, il mio era triplicato anche piu'

Dividere l'impasto in 5 pezzi formare 5 palline far riposare 10 minuti

Da ogni pallina formiamo un filone riposo 10 minuti

Stendiamo con il matterello ogni filone dando una forma a rettangolo

Su ogni striscia spennelliamo con crema di burro tranne l'ultima striscia

Arroliamo ogni striscia tagliamola a fette spesse 3 cm mettiamo negli stampi da muffin a far raddoppiare

Cottura forno 180 gr 45 minuti fare sempre prova stecchino