🍞🍞🍞 𝗣𝗮𝗻𝗲 𝗔𝗺𝗲𝗿𝗶𝗰𝗮𝗻𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗟𝗶𝗲𝘃𝗶𝘁𝗶𝗻𝗼

Ingredienti:

Per il lievitino:

125 gr di farina w300

125 gr di acqua

3 gr di lievito

Per l’impasto:

330 gr di farina w 300

70 gr di semola rimacinata

250 gr di latte

40 gr di strutto

10 gr di sale

Iniziamo preparando un lievitino la sera prima mischiamo acqua farina e lievito, coprire con pellicola aspettiare che passino due ore e poi mettere in frigo per tutta la notte.

Il mattino seguente togliere il lievitino dal frigo e farlo acclimatare un po’, mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine (farina+ semola), il malto, il latte e tutto il lievitino avviare la macchina per qualche giro, poi spegnere tutto e aspettare 1 ora. (Autolisi lievitante)

Trascorsa l’ora avviare la macchina e aggiungere lo strutto e il sale e impastare fino ad incordatura ad impasto terminato trasferire il tutto in una ciotola coprire con pellicola oppure con il coperchio e aspettare il raddoppio.

A raddoppio avvenuto stendere l’impasto e arrotolarlo stretto stretto e mettere il rotolo ottenuto in uno stampo da plum cake misura 26 x 11 aspettare che parta la lievitazione, chiuderlo in un sacchetto del congelatore e metterlo in frigo tutta la notte.

Infornare direttamente dal frigo a 170° per 40 minuti.

𝗜𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝘀𝗲𝗺𝗯𝗿𝗮 𝗹𝘂𝗻𝗴𝗼 𝗲 𝗹𝗮𝗯𝗼𝗿𝗶𝗼𝘀𝗼 𝗺𝗮 𝘃𝗶 𝗮𝘀𝘀𝗶𝗰𝘂𝗿𝗼 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝘀𝘂𝗹𝘁𝗮𝘁𝗼!!!

#marisalievitivoefarina